Descubriendo la Levadura Kveik: Una Maravilla de la Tradición Cervecera Escandinava
En el vasto mundo de la cerveza artesanal, hay un ingrediente que ha estado cautivando la atención de cerveceros y aficionados por igual: la levadura Kveik. Este microorganismo, originario de las regiones escandinavas, ha resurgido en los últimos años como una opción emocionante para la elaboración de cerveza. En esta entrada, exploraremos en profundidad qué hace a la levadura Kveik tan especial, su historia fascinante, sus características únicas y cómo está revolucionando la cerveza artesanal en la actualidad. 1. Historia y Origen de la Levadura Kveik La levadura Kveik tiene sus raíces en las antiguas tradiciones cerveceras de Noruega. El término "Kveik" proviene del noruego antiguo y significa "levadura", pero también se refiere a las cepas de levadura específicas que se han transmitido de generación en generación en las familias cerveceras noruegas durante siglos. Se cree que algunas de estas cepas pueden remontarse a más de 400 años atrás. 2. Característica...