El Arte de la Molienda y la Maceración en la Elaboración Cervecera
Introducción: La Molienda y la Maceración como Pilares La molienda y la maceración son etapas fundamentales en el proceso de elaboración cervecera. En este capítulo, exploraremos en detalle estas fases cruciales que influyen significativamente en el perfil y la calidad de la cerveza. 1. La Danza de los Granos: Molienda con Precisión La molienda del grano es el primer paso en la liberación de sus sabores y azúcares. Analizaremos la importancia de la molienda precisa y cómo factores como el tamaño del grano y la consistencia afectan la eficiencia de la extracción y, por ende, el rendimiento general del mosto. Desde el confiable molino CORONA, con el que empezamos los homebrewers, hasta los modernos molinos de rodillos alimentados por un feeder y premezcla húmeda, todos siguen los mismos principios.